Родилась в 1922 году.

Лейтенант Е.И. Горбатюк прибыла на Волгу из состава отступающих частей 38-й армии Юго-Западного фронта в мае 1942 года и была назначена заместителем начальника полевой почты Сталинградского района СНиС (Служба наблюдения и связи) Волжской военной флотилии. С сентября 1942 по ноябрь 1943 года служила заместителем начальника военно-морской почтовой станции. С ноября 1943 по октябрь 1945 года была начальником военно-морской почтовой станции Краснознаменной Днепровской флотилии. Прошла боевой путь от Сталинграда до Берлина. В 1944 году Евгения Ивановна вышла замуж за своего сослуживца, военного моряка Николая Яковлевича Волкова.

После войны она вела большую общественную работу, возглавляла женсовет, более 15 лет была председателем территориального Совета ветеранов района Северное Измайлово. Принимала участие в юбилейных парадах ветеранов войны на Красной площади в Москве в 1995 и 2000 годах.

Награждена орденом Отечественной войны II степени, медалями "За оборону Сталинграда", "За освобождение Варшавы", "За взятие Берлина", "За победу над Германией" и другими.