Родилась 16 октября 1922 года в селе Чёрный Верх Белёвского района Тульской области.

В 1940 году окончила московскую среднюю школу. Перед Великой Отечественной войной в 1941 году окончила Московские районные курсы санинструкторов. С началом войны обратилась в Краснопресненский военкомат с просьбой отправить на фронт. В составе, сформированной в московской школе № 83, 8-й Краснопресненской дивизии народного ополчения 22-го стрелкового полка Вера Дёмина 3 июля 1941 года была отправлена санинструктором под Ельню Смоленской области.

С 1 по 4 октября 1941 года 1303-й полк, в котором служила сержант Дёмина попал в окружение и потерял больше половины своего состава. С группой бойцов Краснопресненской дивизии с боями, скрытно, пробивалась из окружения. Выйдя из окружения, попала на переформирование и продолжила свой боевой путь в 1-м Гвардейском кавалерийском полку генерала Б. Белова, в составе которого участвовала в контрнаступлении под Москвой. Участвовала в боях, освобождая Белоруссию. На территории Польши была контужена и в 1944 году демобилизована.

После войны окончила финансовый институт по специальности финансист. Проработала 40 лет в сберкассе, пройдя трудовой путь от старшего кассира до заведующей сберкассой.

Более 17 лет работает в совете ветеранов дивизии, а с 2003 года – председатель совета ветеранов 8-й Краснопресненской дивизии народного ополчения. С 2000 года В.С. Дёмина – член объединенного совета ополчения Московского комитета ветеранов войны и военной службы.

Награждена орденами Отечественной войны II степени, Красной Звезды, 22 медалями, в их числе «За победу над Германией», «За оборону Москвы», «За оборону Белоруссии», «За трудовую доблесть».